ℹ Lee el siguiente artículo sobre el chocolate.
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¿Sabías que el chocolate viene de América
Por Redacción Punto y Coma
Según una leyenda, un dios mexica regaló el árbol del cacao a los humanos. Era Quetzalcóatl, el dios de la vida, la luz y la fertilidad. Su representación en el arte es una serpiente emplumada(1). Estamos en México, muchos años antes de la llegada de los españoles.
El árbol del cacao posee un fruto muy especial, por fuera parece una semilla gigante y por dentro tiene dos partes muy diferentes: una sustancia blanca y grasa (2), que es la manteca (3) de cacao; y pequeñas semillas negras, que son los granos de cacao.
Aunque el consumo humano de cacao tiene más de 3000 años, el conocimiento de sus propiedades es algo bastante moderno. En su forma natural, el grano molido (4) sin azúcares ni leche se usa para aumentar el rendimiento (5) físico y mental. Esto lo sabemos hoy gracias a la ciencia, pero en muchas civilizaciones de Mesoamérica* fermentaban los granos de cacao y con ellos preparaban una bebida espumosa y muy energética. Se servía fría, su sabor era amargo (6) y su color oscuro. Lo habitual era consumirla en eventos sociales y religiosos.
Los aztecas, la civilización más poderosa de todo el continente, consumían esta bebida hecha con cacao antes de una batalla; se dieron cuenta de su gran poder energético, pues al beberla se sentían más fuertes. Su nombre era xocoatl y proviene del náhuatl, la lengua de los aztecas. Esta palabra se compone de xococ (‘agrio’) y atl (‘agua’). Hoy se conoce en todo el mundo casi con el mismo nombre. En español decimos ‘chocolate’; en inglés, ‘chocolate’, en francés ‘chocolat’ y en alemán ‘Schokolade’.
El cacao tiene tanta importancia en el Imperio azteca que también se usa como moneda de cambio (7). Dicen que las armaduras (8) brillantes del conquistador Hernán Cortés y los españoles hacen pensar a los aztecas que son dioses. Por eso, cuando en 1519 Cortés llega a Tenochtitlán, la capital del imperio, el emperador Moctezuma le da la bienvenida con la famosa bebida. Un año más tarde, los religiosos que viajan a España desde América se llevan la receta (9) y la modifican añadiéndole azúcar y leche.
Siglos después, el chocolate se consume masivamente en el mundo entero en forma de tableta y sigue siendo un alimento irresistible para muchos. Hoy podemos encontrar tabletas de chocolate de todas las intensidades y todos los estilos: negro o con leche, con almendras, avellanas (10) y frutas de todo tipo. Además, podemos beberlo en deliciosos batidos (11), y podemos encontrar su versión más espesa y caliente acompañando a los famosos churros. Otra deliciosa manera de tomarlo es en pequeños pedacitos envueltos en papel de colores. Son los bombones, ideales para hacer un regalo en un día especial.
*Mesoamérica: Es la región cultural que corresponde a la mitad sur de México, los países de Guatemala, El Salvador, Belice, Honduras, el occidente de Nicaragua y Costa Rica.
1 comentario
Tiffany
Aprendi mucho y me guste practicar el escrito con unas palabreas nuevas.